Leïla Rougeot La région Champagne est un lieu qui regorge de spécialités en tout genre. Aujourd’hui, nous avons décidé de vous faire découvrir la région en nous concentrant sur ce qu’elle avait de mieux à offrir : sa gastronomie.
Quelle est la spécialité culinaire de la champagne-Ardenne ?
Le département de Champagne est connu pour ses vins pétillants, ses bières traditionnelles et ses charcuteries. Toutefois, elle regorge également de spécialités culinaires intéressantes à découvrir. Si l’andouillette de Troyes est la plus célèbre, la région propose aussi des mets de qualité tels que le jambon de Reims, le boudin blanc de Rethel ou encore les pieds de porc de Sainte-Menehould, pour les amateurs de charcuterie.
La région est aussi réputée pour la production de moutarde et de vinaigre. Les fromages ne sont pas en reste avec le Chaource, fromage à pâte molle au lait de vache, et le Langres, fromage cylindrique avec un petit creux sur le dessus. Pour une touche sucrée, les biscuits roses de Reims sont à déguster avec une coupe de Champagne.
Que ramener de Chalons en Champagne ?
S’il y a énormément de choses à tester à Chalons en Champagne, nous vous conseillons de ne pas rater certaines des spécialités les plus prisées de la région.
Le biscuit rose
Le biscuit rose de Reims est un petit gâteau sec de forme allongée, de couleur rose pâle, qui se déguste traditionnellement avec du champagne. Sa texture croquante et légèrement spongieuse est obtenue grâce à une cuisson longue à basse température.
Ils sont souvent utilisés en pâtisserie, notamment pour réaliser des charlottes ou des tiramisus. On peut également les déguster tel quel, accompagnés d’une tasse de thé ou d’un café.
Le biscuit rose de Reims est devenu au fil des siècles une véritable institution gastronomique dans le département de Champagne, au même titre que le champagne ou les fromages locaux. Sa couleur rose, obtenue grâce à l’ajout de colorant alimentaire naturel à base de carmin, lui donne une allure élégante et raffinée, qui en fait un incontournable des desserts de fêtes.
Le lentillon champenois, le légume traditionnel de Champagne
Malgré sa fragilité, le lentillon de Champagne est une source précieuse de nutriments, offrant des protéines végétales, des sucres lents, du fer et des fibres.
Comparé à ses cousines les lentilles, le lentillon de Champagne est plus petit et plus fin. Sa saveur douce et légèrement sucrée est due à la nature du sol champenois où il pousse. Sa peau fine et fondante lui confère une texture unique.
De nos jours, le lentillon de Champagne est très prisé pour sa finesse et sa saveur. Il accompagne les plats les plus prestigieux et est à l’origine de recettes subtiles et savoureuses élaborées par les grands chefs de restaurants renommés.
Existe-t-il un dessert typique à essayer en région champenoise ?
Que les gourmands se rassurent, le département de Champagne-Ardenne est un lieu qui propose une multitude de desserts ! Des biscuits aux délicieux gâteaux de chocolat, il y en a pour tous les goûts.
Les croquignoles de Reims
Les Croquignoles de Reims sont une spécialité culinaire sucrée originaire de la ville de Reims. Cette pâtisserie est une sorte de meringue préparée à partir de farine, de blanc d’œuf et de sucre, à l’apparence de biscuit très sec et croquant. Les Croquignoles sont traditionnellement de couleur rose ou blanche, et sont présentés sous forme allongée ou ronde.
Elles sont souvent consommées en accompagnement de boissons chaudes comme le café, le thé ou le chocolat chaud. Ils peuvent également être utilisés comme ingrédient dans la préparation de desserts plus élaborés, comme les charlottes ou les gâteaux.
Cette spécialité culinaire est particulièrement appréciée dans la région de Reims, où elle est offerte aux invités en signe d’hospitalité. Les Croquignoles de Reims sont aussi connues pour leur longue durée de conservation, ce qui en fait une excellente option de cadeau alimentaire à rapporter chez soi ou à offrir à des amis et à la famille.
Le pain d’épice
Le pain d’épices de Reims est un gâteau typique de la ville de Reims, dans la région de Champagne-Ardenne. Il est préparé à partir de farine de seigle et de miel, et est aromatisé avec un mélange d’épices qui lui donnent un goût inimitable. On retrouve ainsi :
- de la cannelle
- du gingembre
- de l’anis
- du clou de girofle
- de la muscade
- du poivre
L’histoire du pain d’épices remonte au Moyen Âge, où il était consommé en Chine et en Europe. À cette époque, le pain d’épices était considéré comme un aliment de luxe, réservé aux riches et aux nobles. Au fil du temps, il est devenu plus populaire et est devenu une spécialité culinaire dans de nombreuses régions d’Europe, dont la ville de Reims.
La première mention d’un « pain d’épice » à Reims remonte au XVIᵉ siècle. Depuis lors, le pain d’épices est devenu une tradition culinaire incontournable de la région.
Le gâteau Mollet, une spécialité régionale de Champagne
Le gâteau mollet est une spécialité culinaire originaire de l’Argonne, une région située dans le nord-est de la France, notamment de l’Argonne ardennaise. Ce gâteau est une sorte de brioche moelleuse et légère, préparée à partir de beurre, d’œufs et de lait, avec une pâte levée.
La recette traditionnelle du gâteau mollet est relativement simple, mais nécessite une certaine expertise pour obtenir la texture et la consistance idéales. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte, qui est ensuite pétrie et laissée à lever pendant plusieurs heures. La pâte est ensuite cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et moelleuse.
Le gâteau mollet est servi en dessert, mais peut également être consommé en entrée, accompagné de charcuterie et de fromage. Il est particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et légère, qui le rend facile à digérer.
Bien que le gâteau mollet soit une spécialité de l’Argonne, il est aussi très populaire dans d’autres régions de France et peut être trouvé dans certaines boulangeries et pâtisseries spécialisées.
Quelles sont les spécialités gastronomiques de Reims ?
Reims est une ville qui vous séduira grâce à ses dizaines de plats préparés et spécialités typiques de la ville.
Ramener du champagne de Reims
Reims se situe au cœur de la Champagne, en France. Cette ville est souvent considérée comme la capitale du Champagne. Le lieu et ses alentours sont mondialement connus pour la production de ce vin pétillant unique. La méthode traditionnelle de production du Champagne, appelée méthode champenoise, donne à cette boisson ses caractéristiques effervescentes et son goût distinct.
Le Champagne est élaboré principalement à partir de trois cépages : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Les vins issus de ces cépages sont ensuite assemblés et vieillis pour créer des cuvées aux arômes complexes et raffinés. Il existe plusieurs styles de Champagne, tels que le brut, l’extra brut, le sec, le demi-sec et le rosé, qui correspondent à des niveaux de douceur et des méthodes de production spécifiques. Lors de votre visite en ville, nous vous conseillons de vous procurer quelques bouteilles de champagne avant de terminer votre séjour en ville !
Goûter au jambon de Reims, le fleuron de la gastronomie champenoise
Le jambon de Reims est une spécialité culinaire originaire de la ville de Reims, en France. Cette délicatesse est appréciée pour sa saveur unique, qui résulte de la combinaison d’un jambon cuit et d’une gelée à base de Champagne et d’épices. Le jambon de Reims est élaboré à partir d’un jambon désossé et dégraissé, qui est ensuite cuit lentement dans un bouillon aromatisé avec des légumes, des herbes et des épices.
Après la cuisson, le jambon est refroidi et pressé pour lui donner une forme rectangulaire. Pendant ce temps, une gelée est préparée en mélangeant du vin de Champagne, du bouillon de cuisson du jambon et de la gélatine. Des épices, telles que la muscade, le clou de girofle et le poivre, sont ajoutées à la gelée pour lui offrir une saveur épicée qui contraste avec la douceur du Champagne.
Une fois la gelée préparée, le jambon pressé est enrobé de cette gelée et laissé à refroidir jusqu’à ce que la gelée prenne une consistance ferme. Le jambon de Reims est généralement servi froid, tranché en fines lamelles, et peut être dégusté en entrée ou en hors-d’œuvre, accompagné de cornichons, de moutarde et de pain. Il se marie bien avec un vin blanc sec de Champagne pour accompagner sa saveur.
Que ramener de Troyes ?
L’andouillette de Troyes est une spécialité culinaire que vous devez absolument rapporter de Troyes. C’est un plat traditionnel très apprécié dans toute la région. Un incontournable donc lorsque vous passez à Troyes.
L’andouillette de Troyes est fabriquée à partir de viande de porc, plus précisément de l’estomac et de l’intestin du porc, soigneusement nettoyés et coupés en petits morceaux. Les morceaux de viande sont ensuite assaisonnés avec des épices, des herbes et des aromates, tels que le poivre, le thym, le laurier, l’échalote et l’ail. Cette préparation est ensuite enveloppée dans un boyau de porc naturel et ficelée à la main, pour lui donner sa forme cylindrique caractéristique.
Cette spécialité est généralement grillée ou rôtie, ce qui lui confère une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est souvent servie avec une sauce à base de moutarde, qui relève et complète la saveur épicée de la saucisse.
L’andouillette de Troyes peut être dégustée en plat principal, accompagnée de frites, de pommes de terre sautées, d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte. Elle est également appréciée lors de barbecues et de repas conviviaux entre amis ou en famille.
Vous savez maintenant ce qu’il est possible de trouver en région Champagne. Lors de votre visite, nous vous conseillons d’essayer un maximum de spécialités. Vous pourrez ensuite faire votre choix et rapporter celles qui vous conviennent de vos vacances !
