Leïla Rougeot Le Poitou-Charentes est riche en produit régionaux de très grande qualité. En voyageant dans cette partie de la France, vous découvrirez des saveurs uniques qui n’attendent qu’à être dégustées. Ensemble, découvrons les différents produits régionaux que vous pouvez trouver sur place !
Pourquoi la région s’appelle Poitou-Charentes ?
La région Poitou-Charentes a été créée en 1960 et a pris son nom de deux provinces historiques de France : le Poitou et les Charentes. Le Poitou est une région située dans l’ouest de la France, tandis que les Charentes sont une région côtière qui comprend les départements de la Charente, de la Charente-Maritime et de la Vienne. Les deux provinces ont une histoire et une culture distinctes, mais ont été regroupées pour des raisons administratives et économiques.
Quelle est la spécialité du Poitou-Charentes ?
La région Poitou-Charentes est réputée pour ses produits tels que :
- les coquilles Saint-Jacques
- les huîtres
- les moules
- les fruits de mer
- les poulets fermiers
- les produits laitiers
- les jus de pomme et le cidre
- les produits de la ruche
- les noix et les noisettes
- La nougatine du Poitou
- Le melon Charentais
- les vins
De plus, on y trouve une grande spécialité de la région : le cognac, une eau-de-vie de vin produite dans la région de la Charente, avec des AOC (Appellations d’Origine Contrôlée) pour ses différentes qualités.
Enfin, Poitou-Charentes est aussi connu pour ses marais salants qui produisent du sel de très bonne qualité.
Les plats incontournables de la gastronomie poitevine
Il existe plusieurs plats typiques de la gastronomie poitevine qui sont considérés comme incontournables :
- La Tétouillade, un plat de poisson à base de morue ou de raie, cuit avec des oignons, des pommes de terre et des lardons.
- La Poulette à la poitevine, une poule farcie et rôtie avec des échalotes et des champignons.
- La Soupe à la poitevine, composée de légumes, de pommes de terre et de lard fumé, souvent accompagnée de croûtons.
- La Tourte poitevine, un gâteau salé à base de farine, de lait, de lard et d’œufs, garni de légumes et de viande.
- Le Râble de lièvre à la royale, l’un des plats les plus traditionnels de la région composé de lièvre cuit avec du vin rouge et des champignons.
- Les Angélique de Niort qui sont des confitures de fruits fabriquées à base de fruits frais et de sucre. Les fruits les plus couramment utilisés pour les Angélique de Niort sont les fraises, les cerises, les abricots, les pêches et les prunes.
Une région riche en produits régionaux de Nouvelle Aquitaine
La région Poitou-Charente est un lieu riche en spécialités culinaires. En effet, les différents départements qui la composent sont de fin gourmets et vous ne pouvez pas visiter la région sans essayer l’une des spécialités qu’ils proposent.
Produits régionaux Charente-Maritime
La Charente-Maritime est une région côtière de France située au bord de l’océan. Elle est réputée pour ses produits de la mer tels que les huîtres, les moules de Bouchot, les crevettes, les crustacés et les poissons. Les huîtres sont particulièrement populaires dans la région, avec des variétés telles que les huîtres de Marennes-Oléron et les huîtres de la baie de l’Aiguillon.
De même, les moules de Bouchot sont un coquillage emblématique de la région, et sont souvent utilisées dans des recettes traditionnelles comme la mouclade.
La Charente-Maritime est aussi réputée pour ses produits laitiers, ses vins, son cognac, ses produits de la ruche et son cidre.
Enfin, la région propose des produits locaux comme les algues charentaises, la salicorne, le sel de l’île de Ré et la pibale.
Produits régionaux typiques de La Rochelle
La Rochelle est une ville côtière de France où la cuisine de la mer est très présente. Une de ses spécialités les plus connues est la mouclade, un plat traditionnel à base de moules de bouchot, d’œufs, de crème fraîche, de pineau et de beurre, avec des épices comme le curry ou le safran. Cette dernière est fréquemment associée à l’histoire de la ville, qui était un lieu de passage pour les bateaux de commerce en provenance d’Orient.
La Rochelle est également reconnue pour ses fromages de chèvre, tels que le chèvre cendré, le chèvre frais, le chabichou du Poitou et le mothais sur feuille, qui peuvent être dégustés dans toute la ville. La route du chabichou est une activité populaire pour découvrir la filière caprine et rencontrer les producteurs locaux.
Enfin, la galette charentaise est le gâteau traditionnel de la ville, souvent offert lors des communions, mariages et autres jours de fêtes. Elle est généralement accompagnée d’un verre de Pineau des Charentes, un mélange de moût de raisin et d’eau-de-vie de cognac qui est aussi produit dans les environs de La Rochelle.
Quelle est la spécialité de Poitiers ?
La région du Poitou est connue pour ses fromages, en particulier le Chabichou, un fromage de chèvre à la forme caractéristique d’un petit tronc de cône, qui remonterait au 8ᵉ siècle. Le Chabichou est un fromage au lait entier, au goût doux et onctueux, qui peut être apprécié avec un vin blanc Sauvignon AOC du Haut-Poitou à l’apéritif.
La Bûche du Poitou est également un fromage réputé dans la région, fait à base de lait de chèvre, avec une pâte molle à croûte naturelle et un goût de noisette légèrement acide.
À Poitiers, vous retrouvez aussi le Farci Poitevin est un plat typique de la région, un pâté de légumes et d’herbes entouré de grandes feuilles de chou, qui est connu pour sa cuisson lente.
Le Broyé de Poitiers est une délicieuse galette au beurre qui est traditionnellement servie lors des mariages, aux vins d’honneur ou aux jours de communion.
Vous pouvez aussi déguster des Macarons de Montmorillon une spécialité de la région servie depuis le 17ᵉ siècle. Elle est fabriquée à base d’amandes, de blancs d’œufs et de sucre. Il existe même un musée consacré aux macarons à Montmorillon. Ce produit du terroir est devenu si populaire que les confiseries de la région se sont spécialisées dans la fabrication artisanale de macarons selon la recette originale.
Quels types de charcuterie trouve-t-on en Poitou-Charente ?
Il y a de nombreux types de charcuterie en Poitou-Charente. Toutefois, nous vous conseillons de ne pas passer à côté du grillon charentais et du boudin du Poitou.
Le grillon charentais est un plat traditionnel de la région Poitou-Charentes, qui se compose de grillons cuits à la vapeur et épicés. Les grillons, et les gros grillons, sont souvent préparés avec des herbes fraîches et des épices, comme l’ail et le persil, et servis avec du pain grillé. Ce plat est habituellement considéré comme un plat de rue ou de fête populaire en raison de son caractère festif.
Le boudin noir du Poitou est aussi un plat traditionnel de la région qui se compose d’un boudin noir (pâté à base de sang de porc et de farine de céréales) cuit lentement dans un bouillon aromatisé à base d’oignons, de carottes et d’herbes. Le boudin noir est généralement servi avec des pommes de terre vapeur ou du riz. C’est un plat de fête à ne pas négliger lorsque vous passez en région Poitou-Charentes.
