Leïla Rougeot Les soupes sont des plats qui réchauffent le corps et offrent certains bienfaits tels que des vitamines et des minéraux. Elles sont généralement consommées en automne et en hiver grâce à des légumes de saison. Aujourd’hui, on vous en parle en détail dans notre article !
Quelle est la différence entre potage et soupe ?
Le terme « soupe » fait référence à tout bouillon chaud consommé dans un bol que l’on consomme à la cuillère et qui contient des morceaux de viande, des pâtes, des légumineuses ou des céréales.
Un potage est une soupe composée principalement de légumes mixés avec du bouillon ou de l’eau jusqu’à obtenir une purée lisse. Il est considéré comme un potage s’il est garni de crème. Si la crème est incorporée aux autres ingrédients, il sera appelé « crème de légumes » ou simplement « crème ».
C’est donc la consistance et les ingrédients ajoutés à la préparation qui changent la dénomination de ce plat.
Quels sont les différents types de soupe ?
Il existe plusieurs types de soupes qui sont toutes plus succulentes les unes que les autres.
- La bisque est une soupe à base de coulis ou de velouté de crustacés. Elle est accompagnée de crème fraîche, vin blanc et fines herbes.
- Le bouillon est un liquide obtenu en faisant bouillir des viandes ou des légumes. Il est utilisé pour cuire d’autres plats et réaliser des sauces et des potages.
- Le brouet est un plat simple, composé d’ingrédients simples sous forme semi-liquide.
- Le consommé est un bouillon filtré de viande ou de poisson réduit pour concentrer les saveurs, dégraissé et parfois enrichi de vermicelles, légumes ou fromage râpé.
- Enfin, la crème est un potage à base de légumes, volailles, crustacés ou céréales réalisé à partir d’un fond blanc (lait ou un roux blanc) ou d’une béchamel, agrémenté de crème fraîche.
Quelle soupe pour maigrir ?
Le régime soupe aux choux est un régime hypocalorique qui consiste à consommer de la soupe aux choux à tous les repas pendant une semaine. Les menus sont élaborés par un professionnel de santé, tels qu’un diététicien ou un nutritionniste, pour éviter tout risque de carences.
Nous vous conseillons de suivre scrupuleusement les menus recommandés. Chaque repas est composé d’un bol de soupe aux choux accompagné d’un aliment, qui varie au fil de la semaine, allant des fruits et légumes au début à de la viande à la fin.
Le chou vert frais, ingrédient principal de cette soupe, est considéré comme un brûleur de graisse, qui purifie et nettoie l’organisme de ses toxines, causant une sensation de bien-être immédiate. Il a également des effets diurétiques et laxatifs qui contribuent à la perte de poids.
Comment faire des soupes ?
Préparer une soupe est relativement simple et ne requiert pas de compétences culinaires avancées. Il est important de bien laver les légumes pour enlever tous les résidus de terre. Ensuite, les couper en petits morceaux permet aux légumes de cuire plus rapidement.
Nous vous conseillons de suivre cette étape, qu’il s’agisse de carottes en rondelles, de pommes de terre en morceaux ou de poireaux. Certaines légumes peuvent être plus difficiles à couper, comme le butternut. Il est donc important dans ce cas-là d’utiliser un couteau épais et de faire attention lors de la découpe. Une fois cette étape terminée, il ne reste plus qu’à cuire la soupe dans le récipient approprié.
Quelles sont les soupes les plus populaires ?
Il y a des soupes plus appréciées que d’autres. Selon les régions, on sert différents types de soupe et potage. Laissez-nous vous en parler !
La soupe aux choux : une recette simple
La soupe au chou est un plat emblématique de la cuisine de la Haute-Loire. De plus, la recette traditionnelle est étonnamment simple, ne contenant que 3 ingrédients. Elle est l’exemple parfait de la simplicité rustique et son goût est délicieux tel, qu’il n’est pas nécessaire de l’enrichir avec des ingrédients supplémentaires.
La soupe au chou se compose de quelques ingrédients : du chou, des pommes de terre et un morceau de lard salé. Les habitants de la région Haute-Loire ont l’habitude de cultiver leur propre potager. Ce dernier contient toujours du chou et des pommes de terre.
Le lard salé est également présent en abondance, car il se conserve bien et se trouve facilement chez le boucher. Il donne de la saveur et de la graisse à la soupe. Il peut être remplacé par de la saucisse, mais il faut la cuire séparément, car elle ne peut pas être mijotée aussi longtemps que le lard. Attention, nous vous conseillons de bien dessaler le lard avant de commencer la préparation.
Soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon est un plat traditionnel français composé d’oignons cuits dans du bouillon ou de la crème. Elle est généralement servie avec des croûtons grillés et du fromage râpé, comme le Gruyère, sur le dessus. C’est un plat populaire en hiver, car il est chaud et réconfortant.
Il existe de nombreuses variations de la soupe à l’oignon. Certaines incluent des pommes de terre, des lardons, des herbes et des épices. Certaines personnes ajoutent également du vin rouge pour un goût plus prononcé.
Soupe poireaux et pomme de terre
La soupe poireaux et pomme de terre est un plat simple et savoureux qui est composé de poireaux et de pommes de terre cuits dans un bouillon de légumes ou de poulet. Elle est habituellement servie chaude et peut être garnie de crème fraîche ou de fromage râpé. La soupe poireaux et pomme de terre est aussi un plat populaire en hiver, car il est nourrissant et réconfortant.
La préparation de cette soupe consiste en une étape de blanchiment des poireaux, qui permet d’enlever l’amertume et de les rendre plus tendres. Ensuite, les poireaux et les pommes de terre sont coupés en morceaux et cuits dans le bouillon pendant environ 20 minutes. Certaines personnes ajoutent aussi des herbes comme le thym et le laurier pour un goût plus prononcé.
Il existe également des variantes de cette soupe comme l’ajout de lardons, de carottes, de céleris. Du lait ou de la crème peuvent également être ajoutés pour l’obtention d’une texture plus onctueuse.
Soupe de tomate : rapide et délicieuse
La soupe de tomate est un plat populaire qui est composé de tomates fraîches ou en conserve, préparé avec des légumes tels que les oignons, les carottes et les poivrons, ainsi que des herbes et des épices comme l’ail, le thym et le basilic. Elle est généralement servie chaude et peut être garnie de crème fraîche ou de fromage râpé.
La soupe de tomate est souvent considérée comme un plat sain et léger, riche en vitamines et en minéraux. Les tomates sont particulièrement riches en lycopène, un antioxydant qui peut aider à protéger contre certaines maladies.
Pour préparer votre soupe, vous devez commencer par cuisiner vos tomates, oignons, carottes et poivrons, puis ajouter les herbes et les épices. Ensuite, le tout est mixé pour obtenir une texture lisse. Certaines personnes ajoutent également des pommes de terre pour épaissir la soupe.
Les soupes de poisson, l’autre façon de faire des soupes
Pour profiter d’une bonne soupe de poisson, il est important de bien choisir les ingrédients. Il est préférable de privilégier des soupes dont la liste d’ingrédients est courte et de rechercher des labels de qualité comme le label rouge qui garantit un produit préparé à partir de poissons sélectionnés rigoureusement.
Il faut aussi être vigilant face aux prix trop attractifs qui peuvent cacher des ingrédients de mauvaise qualité. Nous vous conseillons de vous tourner vers les épiceries fines ou de concocter votre soupe vous-même en utilisant du poisson frais, des épices, des légumes et des herbes aromatiques pour obtenir des saveurs plus riches.
Concocter votre soupe vous permet de profiter des légumes de saison et faire le plein de vitamines. Délicieuses et réconfortante, ce sont les plats parfaits de vos repas d’hiver !
