Leïla Rougeot L’automne est le moment parfait pour profiter des fruits et légumes de saison. Si vous ne savez pas quoi cuisiner, nous vous avons concocté un article complet sur les denrées à consommer en octobre. À vos fourneaux !
Quels fruits et légumes consommer en novembre ?
Comme le mois de novembre peut être assez froid, assurez-vous de profiter de la chaleur des bons petits plats d’hiver tels que les soupes, les gratins, les fondues ou les plats en sauce. Ce mois est riche en fruits et légumes qui sont remplis de vitamines.
Pour les légumes, assurez-vous de consommer les crucifères (choux) pour leurs propriétés antioxydantes et les cucurbitacées (citrouilles, courges) pour leurs vitamines. Une soupe de potiron ou de poireaux et pommes de terre sera appréciée autant par les adultes que par les enfants. Nous vous conseillons d’accompagner ce plat de lentilles, par exemple ! Les betteraves, les carottes, le céleri et les épinards sont également prêts à être consommés.
Les fruits, même en petites quantités, peuvent donner de la couleur et un teint en bonne santé. Les clémentines, les mandarines, les oranges et les kiwis, qui sont les stars de la saison, sont une source importante de vitamine C. Ils sont connus pour leurs effets réducteurs de la fatigue et pour stimuler notre système immunitaire.
Avec ces fruits, vous pouvez imaginer de nombreux déserts. Vous pouvez alors préparer des pommes et les poires, sans oublier les châtaignes et les confitures ou gelées de coing. Les châtaignes fraîches contiennent jusqu’à 35 % de glucides et 5 % de fibres, mais aussi des vitamines, en particulier de la vitamine C et des minéraux. Les poires et les pommes, riches en fibres, ont une action efficace sur les intestins. Une configuration parfaite pour se préparer à l’hiver.
Quels sont les fruits et légumes du mois d’octobre ?
En octobre, vous dégustez une variété de choux riches en fibres, vitamines, chlorophylle et minéraux qui régulent le transit intestinal, le métabolisme du sucre et des graisses. Essayez également les légumes racines tels que les panais, les rutabagas, les topinambours, les betteraves et les carottes.
Nous vous conseillons aussi de profiter des fruits de saison tels que les raisins, les coings, les figues, les poires, les prunes, les kiwis, les kakis, les châtaignes et les noisettes. N’oubliez pas les champignons, riches en protéines, vitamines et oligo-éléments. Enfin, vous pouvez profiter des herbes nombreuses aromatiques à votre disposition telles que la ciboulette, la coriandre, la sauge et le persil.
Que manger en automne en France ?
Vous avez un large choix de recettes à réaliser avec vos légumes et fruits en automne. Vous pouvez, par exemple, concocter de délicieux gratins de pommes de terre, ou réaliser de très belles salades de fruits de saison. Voyons quelques-unes de vos possibilités en détail.
Quels plats de légumes cuisiner ?
Il y a de nombreux plats de légumes que vous pouvez préparer en automne.
Faire une délicieuse soupe de potiron
Une soupe de potiron, accompagnée de crème fraîche et de noix grillées, est un plat réconfortant parfait pour les soirées fraîches d’automne. Facile à préparer, elle constitue une entrée parfaite lors de vos repas automnaux.
Partager un gratin de chou-fleur
Le gratin de chou-fleur est un plat aux saveurs délicates, simple à concocter. Il vous suffit de couper le chou-fleur en petits morceaux, de le cuire à la vapeur, puis de le mélanger avec de la crème et de la chapelure avant d’enfourner. Bien sûr, vous pouvez diversifier les légumes qui constitueront votre gratin. Ainsi, le chou-fleur peut être remplacé par des pommes de terre ou des brocolis.
Faire une tarte aux légumes de saison
Une tarte aux légumes est un plat idéal pour utiliser les légumes de saison tels que les courges, les betteraves, les carottes, les poireaux et les épinards. Vous pouvez laisser exploser votre créativité lors de la conception de votre tarte et ajouter des légumes en fonction de vos goûts.
Préparer une ratatouille
La ratatouille est un plat de légumes mijoté avec des aubergines, des courgettes, des tomates, des poivrons et des oignons. C’est un plat savoureux qui peut être servi comme plat principal et l’automne est la période de l’année parfaite pour la préparer. Elle s’accompagne parfaitement d’une viande et d’un verre de vin rouge.
Avec les fruits, tout est possible en automne !
En automne, les fruits ne sont pas en reste et il est possible de les inclure dans de nombreux desserts.
Crumble aux pommes : le chouchou de notre liste
Un classique de la cuisine automnale, le crumble aux pommes est facile à préparer et peut être accompagné de crème glacée ou de crème fraîche. C’est un dessert réconfortant à servir à vos convives lors de vos repas de soirée.
La traditionnelle compote de fruits
La compote de fruits est un plat simple à réaliser, vous pouvez utiliser les fruits de saison comme les pommes, les poires, les prunes et les raisins pour faire un plat réconfortant pour les soirées fraîches d’automne.
Préparer une délicieuse confiture d’oranges
Les oranges sont des fruits de saison en automne, vous pouvez en faire une confiture délicieuse à appliquer sur vos tartines ou vos crêpes. La confiture d’oranges est également une source importante de vitamine C. Une vitamine nécessaire à l’approche de l’hiver.
Réaliser une soupe aux 5 fruits
La soupe de fruits est un plat original qui peut être réaliser avec les fruits de saison tels que les pommes, les poires, les raisins, les figues et les coings, c’est un plat réconfortant pour les soirées fraîches d’automne. N’hésitez pas
En automne, favorisez les producteurs locaux
En consommant des produits locaux et de saison, nous limitons les distances parcourues par les fruits et légumes, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre liées au transport. De plus, les produits locaux et de saison sont généralement moins stockés, ce qui réduit les besoins en énergie pour leur conservation. De même, les emballages peuvent être moins nombreux et moins élaborés pour des produits frais et locaux.
En respectant les saisons, nous consommons des fruits et légumes produits de manière naturelle, sans recours à des techniques de production qui consomment beaucoup d’énergie.
De plus, la consommation de produits issus du circuit court et de saison permet de réduire l’utilisation de pesticides et d’eau. Les fruits et légumes de saison sont produits de manière naturelle, sans recours à des produits chimiques pour les protéger des maladies ou des insectes. Les agriculteurs peuvent utiliser des techniques de production plus respectueuses de l’environnement pour répondre aux attentes des consommateurs.
Enfin, la proximité entre les consommateurs et les producteurs locaux favorise une meilleure communication entre ces deux parties. Les consommateurs peuvent exprimer leurs attentes et les agriculteurs peuvent s’adapter pour répondre à ces attentes, en améliorant, par exemple, leurs pratiques agricoles. Cela permet de créer une relation de confiance entre les deux parties et de favoriser une agriculture plus durable.
