Leïla Rougeot L’Alsace est une magnifique région de l’est de la France. Étant limitrophe avec l’Allemagne, les plats servis sur place sont riches et copieux. D’un séjour en Alsace, on rapporte généralement de bons souvenirs, surtout gastronomiques ! Pour vous aider à découvrir les choses à ne pas manquer sur place, nous avons décidé de vous parler des spécialités d’Alsace !
Quel est le plat typique de l’Alsace ?
Bien sûr, la star de la cuisine Alsacienne est la célèbre choucroute ! Le chou fermenté est l’ingrédient principal, suivi de la viande de porc (comme du lard ou des saucisses) et de belles pommes de terre.
Il est important de choisir un chou de qualité pour faire une bonne choucroute. Celui-ci doit être frais et bien nettoyé avant d’être laissé fermenter pendant environ une semaine avec des baies de genièvre. Cette fermentation est cruciale pour donner à la choucroute sa saveur caractéristique.
Une fois fermenté, le chou est cuit à feu doux avec des morceaux de lard et des pommes de terre, et il est souvent cuit avec de la bière ou du vin blanc. Il est important de faire attention à ne pas trop cuire le chou pour qu’il conserve sa texture croquante. La choucroute est servie chaude et accompagnée de différentes viandes et saucisses.
Quelques autres incontournables de la cuisine Alsacienne
Résumer la cuisine Alsacienne à la choucroute serait une erreur. En effet, le pays propose une multitude d’autres mets aussi bien salés que sucrés. Ainsi, un séjour en Alsace ne serait pas complet sans goûter au dampfnüdle, à la flammekueche ainsi qu’aux späetlzes.
Le dampfnüdle : le petit pain du goûter
Les Dampfnudle sont de simples petits pains cuisinés à l’alsacienne. Ils sont cuits à la vapeur, d’où leur nom qui signifie « nouille vapeur » en allemand.
Ils peuvent être préparés de différentes manières, avec des ingrédients sucrés ou salés. Les recettes traditionnelles sont généralement réalisées avec de la farine, de l’eau, de la levure, du sucre et de l’huile. Les Dampfnudle peuvent être garnis de différentes manières, comme avec de la confiture, de la crème glacée, de la compote de pommes ou de la pâte à tartiner pour les recettes sucrées. Vous pouvez également trouver des versions salées garnies avec des légumes, de la viande ou du fromage.
Ils sont souvent consommés comme plat principal ou en accompagnement, mais ils peuvent aussi être dégustés à tout moment de la journée, comme en-cas.
La flammekueche : l’incontournable pizza alsacienne
La flammenkueche, aussi connue sous le nom de tarte flambée, est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne. Elle se compose d’une pâte à pain fine, recouverte d’une épaisse couche de crème fraîche, de lardons et de rondelles d’oignon cru. On la place ensuite sur une flamme jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée.
Elle est généralement servie chaude et est consommée en hiver, car c’est un plat réconfortant qui réchauffe le corps. On l’accompagne de bière ou de vin blanc alsacien pour renforcer les saveurs. Facile à préparer, c’est le plat parfait pour les soirées d’hiver entre amis et en famille.
Les späetlzes : la spécialité de la gastronomie alsacienne
Les Späetzles sont une spécialité culinaire de la cuisine allemande, originaire de la région de Bade-Wurtemberg. Avec le temps, l’Alsace en a également fait un de ses plats nationaux. Il s’agit de petites pâtes faites à partir de farine, d’œufs, d’eau et de sel. Les Späetzles sont cuits dans l’eau bouillante et peuvent être servis de différentes manières, comme accompagnement de plats de viande, de légumes, ou en plat principal avec une sauce.
La forme des Späetzles est particulière. Ce plat est souvent comparé à des « moineaux » à cause de cette forme très spécifique (Späetzen en allemand) d’où leur nom. Ils sont généralement présentés de façon à ressembler à un nid d’oiseaux pour rappeler cette référence.
Quelle est la spécialité culinaire de Colmar ?
La ville de Colmar est riche en spécialités culinaires. Que ce soit des fromages, des desserts ou encore des boissons alcoolisées, il y a énormément de choses à gouter à Colmar.
Le pain d’épice : le meilleur de la gastronomie sucrée de Noël
Le pain d’épices est un produit emblématique de la cuisine alsacienne. Il est fabriqué à base de miel, de farine, d’épices (comme la cannelle, la muscade, le gingembre) et de sucre. Il est ensuite cuit dans un moule en forme de pain et présente une texture dense ou moelleuse.
Particulièrement populaire au mois de décembre, le pain d’épice est une douceur réconfortante et parfumée aux épices qui rappellent les fêtes de fin d’année. On l’associe souvent à Noël et, à cette période, il se vend dans des formes variées comme des cœurs ou des sapins. Lors de votre séjour en Alsace, nous vous conseillons de ne pas passer à côté de leur exceptionnel pain d’épices.
Le munster : un fromage régional de caractère
Le Munster est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Il est fabriqué à partir de lait de vache, et est généralement affiné pendant quelques semaines. Il se reconnait à sa croûte orange foncé et sa pâte blanche et onctueuse.
Son goût doux et fruité raviront les amateurs de fromage. Le munster se caractérise aussi par son odeur forte, qui peut être considérée comme piquante pour certains. Servi cru, accompagné de pain, ou cuit avec des pommes de terre, on le retrouve à chaque table alsacienne. Si vous souhaitez acheter un bon munster, nous vous conseillons de l’acheter dans les fromageries du centre-ville ou auprès des producteurs locaux.
La bière blonde au miel : pour vous désaltérer en soirée
La brasserie Sainte-Cru est une brasserie artisanale située à Colmar, ville réputée pour son amour des bières à base de houblon. On connait surtout La brasserie Sainte-Cru pour sa bière « Orange Mécanique » qui est une triple belge. Elle est obtenue à partir d’une combinaison de houblon, de malt et de miel d’acacia local qui lui donne une saveur florale unique. Cette bière est très appréciée des amateurs de bières artisanales et des connaisseurs.
La brasserie Sainte-Cru propose également des dégustations pour les clients curieux de découvrir leurs différentes bières et de comprendre les processus de fabrication utilisés. C’est une belle occasion de découvrir les saveurs uniques de la région et de rencontrer les brasseurs locaux.
Quelles sont les spécialités de Strasbourg ?
Strasbourg est aussi un haut lieu de la gastronomie en Alsace. Si vous passez en ville, vous souhaiterez probablement essayer leurs meilleures spécialités.
Le Bretzel : la spécialité strasbourgeoise
Les Bretzels sont l’une des viennoiseries emblématiques de la cuisine alsacienne, particulièrement populaire à Strasbourg. Les bretzels sont des petits pains en forme de boucles, généralement cuits à la vapeur puis au four.
L’épicerie Les 3 Petits Cochons est une épicerie renommée à Strasbourg qui confectionne une grande variété de bretzels, avec différentes sortes de graines et d’épices pour les parfumer. Leur bretzel le plus populaire est celui à la fleur de sel. Toutefois, ils en proposent aussi avec des graines de pavot, de sésame, de courge, de munster-cumin, d’emmental et de camembert-basilic. En décembre, la carte change en faveur de recettes sucrées telles que le Bretzel aux noix et au chocolat.
Accompagnez vos plats d’un riesling délicat
Le Riesling est un cépage blanc originaire de la région du Rhin en Alsace, il est connu pour son caractère sec et frais. Il est souvent dégusté avec du poisson, mais peut également accompagner certains desserts.
Il est très populaire à Strasbourg et présent dans de nombreuses caves de la ville. La maison Wolfberger est une coopérative viticole créée il y a plus d’un siècle qui produit un Riesling de qualité appelé « Signature ». Celui-ci est le seul à proposer de délicieuses notes d’agrumes. Parfait pour les amateurs de vin.
L’Alsace possède de merveilleux paysages et autant de délicieuses spécialités. Lors de votre voyage culinaire, n’hésitez pas à essayer un maximum de plats afin de trouver celui qui vous convient le mieux. Il sera ensuite facile de le reproduire chez vous afin d’en profiter toute l’année. Découvrez toutes les produits d’Alsace sur Le Marché Futé !
